Do risotto można używać przeróżnych dodatków. My proponujemy letnią wersję z bobem i boczkiem. Nie jest to najprostsze danie, ale wystarczy trzymać się przepisu i na pewno się uda.
Liczba porcji: 4
Składniki:
- 250 g ryżu do risotto
- 300 g bobu
- 150 g boczku
- 1 cebula
- 50 g parmezanu
- 250 ml wina białego wytrawnego
- 650 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- natka pietruszki do posypania
Bób gotujemy przez 10 minut we wrzącej wodzie. Studzimy i obieramy ze skórek. Boczek oraz cebulę drobno kroimy.
Parmezan trzemy na drobnych oczkach tarką. W szerokim garnku podsmażamy boczek (jeśli jest mało tłusty dodajemy odrobinę oliwy z oliwek).
Dorzucamy cebulę i chwilę smażymy. Wrzucamy do garnka ryż, mieszamy, żeby dokładnie pokrył się tłuszczem i chwilę podsmażamy. Następnie dolewamy białe wino i dusimy, aż większość wyparuje, co chwilę mieszając. Następnie stopniowo wlewamy bulion, pilnując risotto i często mieszając.
Kolejną partię płynu wlewamy, kiedy ryż zaabsorbuje poprzednią. Na sam koniec dodajemy masło i starty parmezan, dokładnie mieszamy. Dorzucamy bób, mieszamy delikatnie.
Risotto podajemy od razu, posypane natką pietruszki.
