Parmigiana to włoska zapiekanka z bakłażanów i sera. Można użyć jednego rodzaju sera lub połączyć np. parmezan i mozzarellę.
Liczba porcji: 4-6
Składniki:
- 1 kg bakłażanów
- 1 cebula
- 800 g passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki bazylii
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz
- 300 g sera – parmezanu, mozzarelli lub obu
Bakłażany kroimy w plastry wzdłuż. Posypujemy z każdej strony solą i zostawiamy tak na godzinę. Dzięki temu pozbędziemy się goryczy.
W międzyczasie przygotowujemy sos. Cebulę i czosnek siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy warzywa.
Dodajemy passatę oraz listki bazylii. Gotujemy ok. 30 minut.
