Jesienne curry z dynią hokkaido i szpinakiem z nieoczywistym dodatkiem – masłem orzechowym! Nadaje ono potrawie kremowej konsystencji i delikatnego, orzechowego posmaku. To jedno z tych dań, które najlepiej smakują następnego dnia.
Liczba porcji: 4
Składniki:
- 500 g dyni hokkaido
- 1 cebula
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
- 75 g świeżego szpinaku
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
- 300 ml wody
- 2 czubate łyżki masła orzechowego
- 1 łyżeczka soli
Cebulę kroimy w piórka, dynię w kostkę (odmiany hokkaido nie trzeba obierać). W garnku rozgrzewamy olej i przez chwilę podsmażamy przyprawy (dosłownie kilka, kilkanaście sekund). Dodajemy cebulę i na małym ogniu smażymy, aż zmięknie. Dorzucamy dynię i smażymy kolejne 5 minut, często mieszając. Wrzucamy szpinak i pomidory, dolewamy wody i całość dusimy, aż dynia zmięknie – ok. 15-20 minut. Na koniec dodajemy masło orzechowe, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą. Podajemy np. z ryżem basmati i świeżą kolendrą.
