Coś dla fanów sałatek na ciepło. Staramy się wykorzystać maksymalnie sezon na szparagi i tym razem podajemy je z pieczoną rzodkiewką i ciecierzycą. Cytrynowy sos dodaje potrawie świeżości i lekkości.
Liczba porcji: 2-4
Składniki:
- 100 g suchej ciecierzycy
- woda do gotowania
- 1 pęczek szparagów
- 1 pęczek rzodkiewki
- 50 g szpinaku baby
- 1 łyżka oleju
- sól
Na sos:
- 50 ml oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
Ciecierzycę namaczamy w zimnej wodzie przez noc. Następnie odcedzamy, płuczemy i wsypujemy do szybkowaru. Zalewamy wodą ok. 2 cm nad poziom cieciorki i gotujemy 20 minut.
Ugotowaną cieciorkę odcedzamy, suszymy dokładnie (inaczej będzie strzelać w piekarniku). Od szparagów odcinamy zdrewniałe końcówki i kroimy na 3-4 kawałki. Rzodkiewki kroimy w ćwiartki. Ugotowaną cieciorkę i warzywa przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, polewamy olejem i solimy.
Pieczemy ok 20-30 minut w temperaturze 200°C. W międzyczasie łączymy składniki na sos. Do dużej miski dodajemy szpinak, upieczone warzywa.
Całość mieszamy z sosem i od razu podajemy.
