Burrata to włoski ser, kryjący w sobie kremowe wnętrze. Idealnie pasuje do zielonych szparagów. Z dodatkiem oliwy z oliwek i migdałów dają świetną propozycję na śniadanie lub przystawkę.
Składniki:
- 500 g zielonych szparagów
- 125 g burraty
- 50 g migdałów
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- sok z cytryny
Ze szparagów odrywamy stwardniałe końcówki (można je użyć np. do gotowania bulionu). Szparagi podsmażamy na odrobinie oliwy, aż zmiękną i przekładamy na talerz. Na patelni prażymy posiekane migdały. Na szparagi wykładamy poszarpaną burratę, posypujemy migdałami, solą i polewamy resztą oliwy z oliwek, skrapiamy sokiem z cytryny
