Grzybowe risotto

Jesień to czas na grzyby i jednogarnkowe potrawy. Risotto pasuje idealnie. Wcale nie jest tak trudne do przygotowania, jak się może zdawać, wystarczy trzymać się przepisu i często mieszać ryż, który po ugotowaniu powinien być lekko al dente i mieć kleistą, maślano-winną otoczkę.

Liczba porcji: 4

Składniki:

  • 250 g grzybów, np. podgrzybków
  • 2 łyżki masła
  • 40 g masła
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g ryżu do risotto
  • 750 ml gorącego bulionu warzywnego lub grzybowego
  • 125 ml wytrawnego lub półwytrawnego białego wina
  • 20 g zimnego masła4 łyżki startego parmezanu
  • rozmaryn do podania

Grzyby oczyszczamy, kroimy na większe kawałki. Obsmażamy na patelni z masłem, aż nie będą surowe.

Cebulę i czosnek drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy 40 g masła, dodajemy cebulę i czosnek i smażymy, aż się zeszklą. Następnie stopniowo, partiami dodajemy ryż i również podsmażamy do zeszklenia. Wlewamy białe wino i tyle bulionu, żeby przykryło ryż. Gotujemy na małym ogniu co chwilę mieszając. Kolejne porcje bulionu dolewamy po tym, jak poprzednia już się wchłonie. Za każdym razem wlewamy tyle płynu, żeby lekko zakrył ryż. Powinno to zająć ok. 30 minut. Ściągamy garnek z ognia i dodajemy usmażone grzyby, zimne masło i parmezan. Dokładnie mieszamy i  próbujemy.  Jeśli danie jest mało słone, doprawiamy (nie solimy od razu, ponieważ bulion i parmezan mogą być mocno słone). Od razu podajemy posypane świeżym rozmarynem.

Powrót do listy przepisów

Więcej aktualności