Pyszne, puszyste bułeczki z delikatnym nadzieniem serowym i rabarbarem. Najlepiej smakują w dniu pieczenia. Idealne do kawy albo jako słodkie śniadanie.
Składniki
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej luksusowej
- 40 g drożdży
- 250 ml mleka
- 80 g cukru
- 100 g masła
- 2 jajka
Nadzienie:
- 250 g sera ricotta
- 1 jajko
- 3 łyżki cukru z wanilią
- 200 g rabarbaru
Kruszonka:
- 50 g zimnego masła
- 50 g mąki
- 50 g cukru pudru
- dodatkowo: 1 jajko i odrobina mleka
Składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie:
Z drożdży, odrobiny mąki, mleka i cukru przygotowujemy rozczyn. Zostawiamy do wyrośnięcia na 15-30 minut. W tym czasie masło rozpuszczamy w rondelku.
Do rozczynu dodajemy przesianą pozostałą mąkę, mleko, cukier, jajka i przestudzone masło. Zagniatamy ciasto – powinno być elastyczne i miękkie. Odstawiamy do miski, przykrywamy ściereczką i czekamy, aż podwoi objętość (od 1-1,5 godziny). Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 części i z każdej formujemy bułeczkę. Układamy je na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i zostawiany na chwilę do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Myjemy i kroimy rabarbar, ser ricotta łączymy z cukrem i jajkiem. Składniki na kruszonkę zagniatamy. Jajko roztrzepujemy z odrobiną mleka.
W każdej bułeczce robimy duże wgłębienie. Do środka dodajemy ricottę i rabarbar. Boki smarujemy jajkiem, a całość posypujemy kruszonką. Drożdżówki pieczemy w 180°C ok. 25-30 minut (obie blachy a raz), aż do mocnego zarumienienia.
