Panko to japońska panierka, bardzo chrupiąca i świetna do smażenia. Tak przygotowanego bakłażany możemy podawać jako przekąskę z ulubionym sosem lub wykorzystać jako dodatek do dania głównego
Liczba porcji: 4
Składniki:
- 2 małe lub średnie bakłażany
- 2 jajka
- ok. 60 g panko
- sól
- olej do smażenia
Bakłażany kroimy w plastry, grube na ok. 1 cm. Solimy z każdej strony i odstawiamy na godzinę, żeby puściły gorzkie soki. Po tym czasie ręcznikiem papierowym osuszamy warzywa i panierujemy – najpierw w rozkłóconych jajkach, później w panko. Na patelni rozgrzewamy grubą warstwę tłuszczu i smażymy bakłażany partiami. Podajemy na ciepło, np. z sosem słodko-kwaśnym
